Rezepte der Thüringer Küche


Die Thüringer Küche ist in aller Welt bekannt und beliebt. Hier versteht man es noch nach guter alter Art Speisen zum Wohl der Geniesser zuzubereiten. Das Highlight der Thüringer Küche sind unbestritten die Thüringer Klöße gefolgt von der Rostbratwurst.

Ein Sonntag ohne Klöße ist kein Sonntag, heißt es in Thüringen. Wenn echte Thüringer Klöße auf den Teller kommen, dann wird der Braten fast zur Nebensache. Aber Thüringen hat weitaus mehr zu bieten als nur Klöße und Bratwurst.

Thüringer Klöße

Rennsteigtipp.de will Ihnen im folgenden eine Auswahl an typisch Thüringer Gerichten vorstellen.


 Schlachtfestsuppe Thüringer Klöße  Sauerbraten

Wurzelgemüse und Petersilie putzen und waschen. Wurzelgemüse in Streifen schneiden ...

Kartoffeln schälen. 2/3 fein reiben, einige Tropfen Essig zugeben, um die helle Farbe ...

Das Schmorfleisch in ein Gefäß geben. Marinade aus Wasser und Essig herstellen ... 

 Thüringer Rostbrätel Kartoffelpuffer  Gothaer Marktsuppe

Den ausgelösten Schweinekamm in vier gleichgroße Scheiben schneiden, mürbe klopfen ...

Die rohen Kartoffeln mit einer feinen Reibe raspeln ...

Speck, Zwiebeln in Würfel, Gemüse in Streifen schneiden, Speck auslassen ...

 Putenschenkel  Thüringer Bierfleisch  Thüringer Brotsuppe

Die Backpflaumen entsteinen und für 2-3 Stunden in Weinbrand oder Aquavit  ...

Zwiebeln klein hacken und in dem erhitzen Öl anschmoren. Das Fleisch in Würfel schneiden, dazugeben ...

Ingwer und/oder Knoblauch mit der Butter in eine Schüssel geben ...

 Stupper mit Speck Thüringer Karpfen  Thüringer  Rinderrouladen

Die Kartoffeln kochen und anschließend pellen, abkühlen lassen und dann reiben ...

Zuerst wird das Gemüse mit den Gewürzen und dem Wasser zum Fischsud eingekocht ...

Die Fleischscheiben waschen, trockentupfen, klopfen und dünn mit Senf bestreichen ...

 Thüringer Mutzbraten  Linseneintopf  

Den Schweinekamm längs und quer teilen, so daß vier große Würfel entstehen. Das Fleisch ...

Linsen am Vortag waschen und mit dem Wasser in einer Schüssel quellen lassen ...

 

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